İstanbul'un 100 lezzeti

31.05.2013 00:23

BILDIRCIN DOLMASI MALZEMESİ
7-8 adet bıldırcın 2 adet ince kıyılmış kuru soğan 1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem 2 su bardağı pirinç (ılık suda bekletilmiş, süzülmüş) Yeterince tuz ve karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çorba kaşığı nar ekşisi 2 çorba kaşığı kuru üzüm 3 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı sıcak su YAPILIŞI Tencereye koyduğunuz yağda soğanı pembeleştirin, ardından pirinci, tuzu, karabiberi, tarçını, üzümü ve bademi koyup sıcak su ilave edin. Pirincin suyunu çektirin, daha sonra nar ekşisi ve bal ilave edin. Diğer tarafta 2 kaşık tereyağında bıldırcınları parçalamadan ve derisini zedelemeden arkalı kızartıp fırın tepsisine koyun. İçlerine, yapmış olduğunuz pilavdan yeterince doldurup kürdanlarla ağızlarını birleştirin. Fırında veya tencerede 1 su bardağı sıcak su ilave edip bıldırcın yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine ve yanına domates, nane ve soğan halkaları ile süsleyip servis yapın.
<p><strong>BILDIRCIN DOLMASI MALZEMESİ<br /></strong>7-8 adet bıldırcın 2 adet ince kıyılmış kuru soğan 1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem 2 su bardağı pirinç (ılık suda bekletilmiş, süzülmüş) Yeterince tuz ve karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çorba kaşığı nar ekşisi 2 çorba kaşığı kuru üzüm 3 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı sıcak su YAPILIŞI Tencereye koyduğunuz yağda soğanı pembeleştirin, ardından pirinci, tuzu, karabiberi, tarçını, üzümü ve bademi koyup sıcak su ilave edin. Pirincin suyunu çektirin, daha sonra nar ekşisi ve bal ilave edin. Diğer tarafta 2 kaşık tereyağında bıldırcınları parçalamadan ve derisini zedelemeden arkalı kızartıp fırın tepsisine koyun. İçlerine, yapmış olduğunuz pilavdan yeterince doldurup kürdanlarla ağızlarını birleştirin. Fırında veya tencerede 1 su bardağı sıcak su ilave edip bıldırcın yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine ve yanına domates, nane ve soğan halkaları ile süsleyip servis yapın.</p>