Eskişehir'in Damat Paçası tarifi

Et suyu fırında pişirilip çıkartılan yufkaların üzerine dökülür. Et sulu kat kat yufkalar kare şeklinde dilimlenir ve kalan et suyu dökülür. Kemiklerinden ayırılan etler dilimlerin üzerine yerleştirilir. 1 kase yoğurda, 1 yumurta kırılır ve 4 yemek kaşığı un eklenir. Soğuk su dökülerek sos karıştırılır ve pişirilir. İki diş çekilmiş sarımsakla sirke karıştırılır ve sosun içine eklenerek karıştırılır. Yoğurtlu sos et ve yufkaların üzerine dökülür. Tereyağında yakılan toz biber de sosun üzerine dökülür. Damat Paçası sunma hazırdır.