Tokat'ın yöresel Dolma içi tarifi

Malzemeler:

1 adet büyük boy lahana
500  gram yarma
100 gram pastırma
3 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet  patates
1 bağ maydanoz
1 bağ dere otu
½ bağ yeşil soğan
1 bardak  domates sosu
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı reyhan
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber

Yapılışı:

3 adet soğan, 1 adet patates ve 1  sivri biber doğranır. Önce soğanlar, sonrasında da patates ve biber birlikte  kavurulur. 100 gram pastırma da ince dilimlenerek kavrulan malzemeye eklenir.  Birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber ve pul biber kavrulan malzemelere eklenerek  özleştirilerek pişirilir. Kavrulan malzemelere su eklenirken, ince kıyılan  dereotu, yeşil soğan ve maydanoz da yemeğe katılır. 1 yemek kaşığı da reyhan  ekledikten sonra 1 tatlı kaşığı salça, 1 bardak da domates suyu ile dolma içine  lezzet katılır.

Son olarak suda bekletilen 500 gram yarmada malzemelere  eklenerek karıştırılır. Yemeğe biraz daha su eklenir. Dolma içi suyunu çekene  kadar pişirilir. Yemeğimiz yanında haşlanıp süzülmüş lahana yapraklarıyla ikram  edilir.