Elazığ, mutfağını İstanbul'da tanıtıyor
Başta unutulmaya yüz tutmuş 120 çeşit yemeği olmak üzere çedene kahvesinden pestiline, cevizli üzüm orçiğinden dut pekmezine, Elazığ kültürü İstanbul Feshane'ye taşındı.
1. İstanbul Elazığ Günleri'nin düzenlendiği Feshane'de, ekibiyle birlikte Elazığ yöresinin yemeklerini standında tanıtan ''Burhan Hoca'' olarak bilenen Burhan Özdemir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, etkinlikte, Elazığ'ın mutfağıyla temsil edilmesini istediklerini söyledi.
Elazığ'ın 250'ye yakın yemek çeşidi bulunduğunu, bunların 120'sinin özgün olduğunu belirten Özdemir, bunların, unutulmaya yüz tutmuş ve Türkiye kamuoyunun bilmediği yemekler olduğunu kaydetti.
Burhan Hoca ve ekibi olarak bu yemekleri yaşatmak ve tanıtmak, İstanbullular'a tattırmak için geldiklerini anlatan Özdemir, ''Maalesef insanlar, döner, kavurma ve et kültüründen çıkamadıkları için çok fazla bölgesel yemekleri tanımıyor. Malzemesi, insanı ve emeğiyle hepsi Elazığ'dan gelen bir mutfağa sahibiz'' dedi.
Bu işe gönül veren, bilen, merak eden, damak tadı arayan, ''yöresel tadı aramak istiyorum'' diyenleri stantlarına beklediklerini ifade eden Özdemir, stantlarındaki yöresel yemekler arasında dövme çorbası, kofik dolma, tavuk üfeleme, içli köfte, çiğ köfte, cevizli pekmezli tereyağlı taş ekmeği, peynirli patatesli patilalar olduğunu söyledi.
Yemeklerde kullanılan tüm malzemeleri, tereyağından peynirine kadar hepsini Elazığ'dan seçme getirdikleri için insanlara çok farklı bir damak tadı tattırdıklarını belirten Özdemir, çiğ köfteyi meşhur edenlerin Elazığlılar olduğunu vurguladı.
-''İnsanlar dönere ve kavurmaya saldırıyor''-
Burhan Özdemir, Elazığ'da yöresel yemeklerin tanıtılmasına gönül veren organizasyonlara katıldıklarını ifade ederek, Elazığ'ın yemekleri üzerine hazırladığı araştırma kitabını bir kaç yıla bitirmeyi düşündüğünü bildirdi.
''Türk Patent Enstitüsü'nün derecelendirmesine göre, Gaziantep'ten sonra Türkiye'de özgün mutfakta ikinci sıradayız'' diyen Özdemir, Elazığ mutfağının tanıtımda eksik kaldığını söyledi.
Türk halkının Elazığ mutfağını tanımadığını ifade eden Özdemir, ''Fast food furyasından sonra insanlar kolay beslenme yolunu tercih ediyor. Burada bile insanların dönere ve kavurmaya saldırdığını görüyoruz. İnşallah bir gün insanlar Elazığ yemeklerini ve kültürünün değerini bilir'' diye konuştu.
Feshane'de yarın sona erecek 1. İstanbul Elazığ Günleri'nde hazırlanan stantlarda, Elazığ'ın çedene kahvesinden pestiline, cevizli üzüm orçiğinden dut pekmezine, Elazığ kültürü sergileniyor.
