Parmak kebabı tarifi
Hakkari yöresine ait olan parmak kebabı, et ve patlıcan ile yapılan enfes bir çeşididir.
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı et
3 adet orta boy patlıcan
5 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz, pulbiber, karabiber
kızartmak için:
sıvı yağ
Yapılışı:
Biraz emekli ama çok lezzetli bir et yemeği olduğunu söyleyebilirim. Öncelikle kuşbaşı etlerimizi kızgın tavaya atıp kısık ateşte kendi suyunu çektirelim. Et suyunu çekince içine sıvı yağ ekleyelim.
Eti birkaç dakika kavurup yemeklik doğranmış soğanımızı ve dövülmüş sarımsağımızı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ve baharatları da ilave edip üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip etleri yarım saat pişirelim.
Etler pişerken sebzelerimizi (patlıcan,biber,domates) ince parmak şeklinde doğrayalım. Tüm sebzelerimizi kızgın yağda hafif kızartalım. Fırın kabına parmak patlıcanlarımızı düzgünce yayalım.
Üstüne suyuyla beraber etimizi dökelim. Onun üstüne biberleri dizelim. En üste de domatesleri dizip 200 derece fırında yarım saat pişirelim.
