Beypazarı güveci tarifi
Kuzu eti, kuyruk yağı, pirinç, domates, sivri biber ve tuz kullanılarak yapılan güveç, adını toprak kaptan alıyor.
MALZEMELER
Orta boy güvec
Kuzu eti 1 kg.
Pirinç 100 gr
Kuyruk yaği 1/2 kg.
Domates 4 orta boy
Sivribiber 3 adet
Tuz
karabiber
pulbiber
YAPILIŞI:
Kuzu etinin kaburga ve ön butlari el büyüklüğünde parçalara ayırınız. Güvecin içine domates ve sivri biberleri doğrayınız, etler konur, üzerine 1,5 litre su ilave edicez,ağzi kapatarak fırına sürülerek, pisirilir. Ceviz büyüklüğünde doğranan ve kizartilan kuyruk yağı da pismis etin üzerine dökücez. Güveçten pismis ve kızarmis etler ile sebzeler farklı bir kaba alıcaz. Güveçten kalan suya pirinç ve tuz ilave edilir ve firina sürülür. 25 – 30 dakika sonra pilav pismiş duruma gelir. Etleri pilavin üzerine döşücez. Pilavin demini almasi ve soğumamasi için güvecin üstünü kağitla iyice örtmemiz gerekicek. Güveç 3 saate kadar sicakliğini korur
