Yenidünya kebabı tarifi
Yenidünya kebabı Gaziantep mutfağına özgü şaşırtıcı ve muhteşem lezzetlerden birisidir.
Malzemeler:
750 gram yeni dünya (ekşi ve iri olanlarından)
500 gram kuzu kıyma
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
İsterseniz kebapları mangalda da pişirebilirsiniz. Bunun için; Yeni dünyaların sapları ve başları kesilip ortadan 2'ye ayrılır,
Çekirdekleri ve çekirdek yuvaları temizlenir, Köfte için kıymaya sadece tuz ve karabiber eklenir, Eller su ile ıslatılarak iyice yoğurulur, Küçük yassı köfteler hazırlanır,
Bu köfteler yeni dünyaların içine yerleştirilir, Taze sarımsakların da sapları kesilir,
Dış kabukları bir kat soyulur, Ortadan ikiye ayrılarak aynı şekilde içlerine köfteler yerleştirilir,
Fırın tepsisine yağ ve su konulmadan sadece yeni dünya ve sarmısaklar dizilir,
İmkanınız varsa kebapçı fırınında, yoksa ev tipi fırında sarmısaklar yumuşayana kadar pişirilir.
Yeni dünyalar ortadan 2'ye bölünür, Çekirdekleri ve çekirdek yuvaları temizlenir,
Şişe dizerken bölünen her yeni dünyanın arasına bir köfte konulur,
Bu şekilde her şişe 4-5 tane yeni dünya dizilir mangalda pişirilirek servise hazır hale gelir.
