Asırlık lezzet 'cevizli helva' tescillenecek
Ordu'nun Perşembe İlçesi'nde yapılan cevizli helva, belediyenin girişimleriyle patentine kavuşuyor.
İlçeye has üretilen ve meyan kökü, süt, şeker, ceviz ve limon tuzu ile yapılan cevizli helva, yaklaşık bir asırdır sofraları tatlandırıyor.
Perşembe Belediye Başkanı Kemal Bahtiyar, gazetecilere yaptığı açıklamada, Ordu'ya özgü helvanın tescili için girişimde bulunduklarını anlattı.
Daha öncede cevizli helva için patent başvurusu yapmalarına rağmen sonuç alamadıklarını belirten Bahtiyar, sadece ilçelerindeki bazı vatandaş tarafından hazırlanan cevizli helva için yeniden başvurduklarını söyledi.
Asırlık lezzet cevizli helvanın yıllardır babadan oğula geçtiğini dile getiren Bahtiyar, ustaların kendi elleriyle yaptıkları bu helvanın vatandaşlarca yoğun ilgi gördüğünü kaydetti.
Bahtiyar, patent için ilgili kurumlara müracaatlarını yaptıklarını anlatarak, "Patent çalışmalarımız devam ediyor. İnşallah kısa sürede bu helvanın patentini de alıp bunun sadece Perşembe'de yapıldığını kanıtlamak istiyoruz. Helvanın tescillenmesine çok az kaldı. Kısa sürede sonuç alacağımızı düşünüyorum" diye konuştu.
Cevizli helva
Yöreye özgü lezzetin ustalarından Nuri Şahin, kentte bu işle uğraşanların sayısının çok az olduğunu anlattı.
Yapılışı oldukça zahmetli olan cevizli helvanın yaklaşık 3 saatte ortaya çıktığını vurgulayan Şahin, şöyle konuştu:
"Yaklaşık bir asır öncesinde Ordu'da ilk olarak pekmezden yapılan cevizli helva, günümüzde şekerle yapılmaktadır. Kısık ateşte şeker, Suyla kaynatılarak şerbet haline getirilir. Ardından içine çöven kökü ve ceviz ilave edilir. Yaklaşık 3 saat süreyle karıştırılarak hazırlanan helva, 24 saat dinlendirilerek satışa sunulur. Kilosu 20 liradan satılan bu lezzet, isteğe göre sıcak olarak da tüketilebilir.''
Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Turan Karadeniz de helvanın karışımında barındırdığı besin maddeleriyle adeta "enerji deposu" olduğunu belirtti.
