Kozalaklar, pekmez ile lezzete dönüşüyor

Mersin'in Anamur ilçesinde yaygın üretilen pekmez için yüksek rakımlı bölgelerde yetişen andıç ağacının kozalakları toplanıyor. Özel makinelerde kırılan kozalaklar, suya yatırılıyor. Yaklaşık 24 saat sonra süzülen su, büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Köylüler, ısıyı yüksek tutmak için kazanın altına sürekli odun atarken, kıvama gelmeye başlayan pekmezin taşmaması için de özen gösteriyor