İstanbul'da 'Filistin Mutfağı'

Arap turistlerin yoğun olarak Türkiye'yi tercih etmeye başlamasıyla son yıllarda İstanbul'da bir çok girişimcinin açtığı, çeşitli ülkelerin yöresel lezzetlerinin sunulduğu lokantalar da dikkati çekiyor.

Fatih'teki "Filistin lokantası"nın işletmecisi "Ebu Muhammed" lakablı Mutez el-Muhtesib de AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de eğitim gördüğünü ve 10 yıldır İstanbul'da yaşadığını söyledi.

Yaklaşık 2 yıl önce açtığı lokantada müşterilerine, Şam yöresi ve Filistin'le özdeşleşen yemekler sunduklarını aktaran Ebu Muhammed, "Filistin lezzetlerini İstanbul'a taşıdık" dedi. Ticari amacın yanı sıra "kültürel bir mesaj" vermek istediğini dile getiren Ebu Muhammed, şunları kaydetti:

"Bizden önce İstanbul'da İsrailli Yahudilerin açtığı bir, iki lokanta vardı. Toplama bir halk olan İsrailliler, Ortadoğulu olduklarını ispatlamak için aslında Filistin'e ait yemekleri 'İsrail mutfağı' adı altında sunuyordu, bu durum çok zoruma gitmişti. Yahudiler, topraklarımızı işgal ettikleri yetmiyormuş gibi kültürümüzü ve yemeklerimizi de sahipleniyordu, bu lokantayı biraz da onlara engel olmak için açtık."

Yemeklerinin "lezzet ve orjinalliği" dolayısıyla lokantanın zengin - fakir, yerli - yabancı her kesime hitap ettiğini ve ilgi gördüğünü ifade eden Ebu Muhammed, "Dolayısıyla burada bir bakanla, profesörle, ünlü bir kişiyle karşılaşabilirsiniz. Mesela Şeyh Raid Salah (1948 Filistin İslami Hareketi lideri) İstanbul'a geldiğinde lokantamıza mutlaka uğrar" diye konuştu.

Türk müşterilerinin özellikle közlenmiş patlıcan ezmesinden yapılan 'Mutebbel'i, nohut ezmesi "Humus"u, etsiz nohut köftesi "Felafil"i ve kızartılmış ekmek karışımlı salata olan "Fettuş"u çok beğendiğini, Arap müşterilerin ise bakla yemeği olan "Ful"u sevdiğini belirten Ebu Muhammed, Filistin köftesi "Felafil"i bütün Türkiye'de tanıtmak istediğini sözlerine ekledi.