Paşa Böreği tarifi

Malzelemer:

500 gr dana kıyma
2 bardak  et suyu
2 paket dolmalık fıstık
½ demet maydanoz
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam karabiber
Yoğurt Aldığı kadar un

Yapılışı:

Börek hamuru için; unun üzerine 1 yumurta kırılıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve 1 tutam tuz atılıp  azar azar su eklenerek toparlanana kadar yoğrulup yaklaşık 15 dakika dinlenmeye  bırakılır. İçi için kıyma kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. 1 adet  soğan ve yarım demet maydanoz küçük küçük doğranır. Suyunu çeken kıymaya sıvı yağ dökülür ve soğanlar eklenip sotelemeye devam edilir. Soğanlar diriliğini  kaybedince dolmalık fıstıklar eklenir. Biraz çevrilip 1 tutam karabiber  serpildikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur limon  büyüklüğünde bezelere ayrılır ve servis tabağı büyüklüğünde açılıp kızgın yağda  kızartılır. Kızarmış yuflaların üzerine et suyu dökülür ve aralarına kıymalı iç  döşenerek fırın tepsisine yerleştirilir. Börek et suyu ve kıymalı içiyle  özleşmesi için 180-200 derecedeki fırına verilir. Fırından çıkan böreğin üzerine  yoğurt dökülür ve maydanoz yaprakları ile süslenir. Paşa Böreği  servise hazırdır.