Afyon'un Patlıcan Böreği tarifi

Malzemeler:

500 gr kıyma
6 adet  patlıcan
5 adet yumurta
3 adet domates
2 adet soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

6 adet patlıcanın kabukları alacalı soyulur. Patlıcanlar 2-3 parmak kalınlığında dilimlenip tuzlu suda bekletilir.  Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar süzülüp kurulanır ve 2 su bardağı yağda  kızartılır. Kızartılan patlıcanlar bıçakla ince ince kıyılır. 2 adet soğan  yemeklik doğranıp  ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine alınır.

Üzerine 1'er  çay kaşığı karabiber ve kabartma tozu atılır. Kıyma ve ezilmiş patlıcanlar  katılıp tüm malzemeler güzelce harmanlanır. Börek harcının üzerine yumurtalar  kırılır ve karıştırılır. Börek harcı tepsiye düzgün bir şekilde yayılır ve  üzerine domates dilimleri yerleştirilir. 180-200 derecede ısıtılmış fırında  pişirilir. Patlıcan Böreği servise hazırdır.