11 TL'ye doyuran Ar - Ge mutfağı

Büyük grupların restoran işletmeciliğine ilgisi devam ediyor. Doğuş Grubu'nun ardından Ülker Grubu da restoran işletmeciliğine girdi. Grup, Bizim Mutfak adıyla Eminönü'nde ilk lokantasını açtı. Bizim Mutfak Lokantası İşletmecisi İsmet Or, 1905 yılında Almanlar tarafından inşa edilen Sirkeci'deki tarihi Sümerbank binasında konumlanan mekanın, geleneksel esnaf lokantası kavramının güncel bir yorumu olduğunu söylüyor.

Mekanın etrafındaki tarihi dokuya uygun bir şekilde kurgulandığını ifade eden Or, mayıs ayından itibaren hizmet vermeye başlayan lokantada Ülker Grubu'na ait 85 çeşit gıda ürünü kullanıldığını belirtiyor. Bir nevi Ar-Ge mutfağı gibi hizmet verdiklerini belirten Or, "Grubun çatısı altındaki gıda markaları burada vitrine çıkıyor" diyor.

2.5 TL'ye çorba

Sirkeci'de bulunan diğer esnaf lokantalarına göre daha uygun fiyatlarla hizmet verdiklerini kaydeden Or, "Lokantamızın mutfağında musakkadan saray kebabına, zeytinyağlı enginardan peynir tatlısına kadar pek çok geleneksel Türk yemeği pişiyor.

2.5 TL'ye çorba, 2.75'e pilav, 4.5 TL'ye kuru fasülye sunuyoruz. Bizim Mutfak'ta yaklaşık 11 TL'ye karın doyurmak mümkün" diyor. Or, 170 kişilik oturma kapasitesine sahip lokantada günde 25 çeşit sıcak yemek, 4 çeşit zeytinyağlı, 4 çeşit salata ve 6 çeşit tatlı çıktığını söylüyor. Or ayrıca sabah saatlerinde de poğaça ve kahvaltı servisi verdiklerini anlatıyor.

Günde 1.500 müşteri

Lokantadan günde 1.500 kişinin yemek yediğini belirten İsmet Or, "Müşterilerimizin yüzde 25'ini turistler oluşturuyor. 6 aşçının görev aldığı lokantamızda 25 kişi istihdam ediliyor" diyor. Or, Bizim Mutfak Lokantası'nın başka şubelerinin açılıp açılmayacağı konusundaki kararın ise bir yıl sonra verileceğini ifade ediyor.