Kömbe tarifi

Malzemeler:

5,5 su bardağı tam buğday unu
1 paket maya 
1 çay kaşığı tuz
Su

İç harcı için:

600 gram kavurma
250 gram tereyağ 
1,5 bardak sıvıyağ 
1,5 su bardağı tam buğday unu 
1 çay kaşığı tuz 

Üzeri için:

1 adet yumurta 
3 kaşık tereyağ

Yapılışı:

Yaş maya suyla eritilir ve yoğurma kabına alınır. Üzerine 5,5 su bardağı tam buğday unu ve tuz konur. Yavaş yavaş su dökülüp hafif sert bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamur dinlendirilirken iç harcı hazırlanır.

Tereyağ ve sıvıyağ tavaya konup kızdırılır. İçine un ve tuz katılıp hızlıca karıştırılarak kavurulur. Dinlenen hamur, biri diğerlerinden biraz daha büyük olacak şekilde 3’e bölünür. Büyük olan hamur, kullanılacak fırın tepsisinin kenarlarından taşacak büyüklükte altına un serpilerek açılır. Açılan hamur tepsiye yerleştirilir.

Üzerine önce yağla kavrulan unun yarısı dökülerek yayılır. Onun da üzerine kavurma konur. İkinci hamur tepsi büyüklüğünde açılarak diğerinin üzerine yerleştirilir. Onun da üzerine kavurulan un ve kavurma konur.

Üçüncü hamur da tepsi büyüklüğünde açıldıktan sonra diğerlerinin üzerine örtülür. İlk serilen yufkanın kenardan sarkan uçları diğerlerinin üzerine kapatılarak kaşık ucuyla şekil verilir.