Kaymaçina tarifi
Balkan mutfağının sade ve pratik tatlısı kaymaçina, geleneksel haliyle üç malzemeden yapılıyor: Süt, şeker ve yumurta.
Malzemeler
5 adet yumurta
250 gram toz şeker (1,5 su bardağı)
1 litre süt
1 yemek kaşığı vanilya özütü (ya da toz vanilin)
Püf Noktası
Toz şekerin yumurtaların içinde tamamen eriyene kadar çırpılması tatlının yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken bir aşama.Tatlıyı koyacağınız fırın kabının birkaç parmak derinliğinde olması gerekiyor.
Nasıl Yapılır?
Bir çırpma kabına yumurtaları kırın ve mikserle beyaz ve sarı kısımlarına homojen bir şekilde karışana kadar çırpın.
Toz şekeri yumurtaların üzerine ekleyin ve şeker yumurtanın içinde tamamen eriyene kadar mikserle çırpın. Çırpma teliyle karışımın dibine bastırdığınızda hiç şeker tanesi gelmemesi gerekiyor.
Süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
25*25 cm. ölçülerinde kare veya yakın ölçülerde dikdörtgen bir fırın kabına karışımı boşaltın.
160 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Fırından aldığınız üzeri kızarmış tatlıyı oda ısısında soğutun. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın ve en az sekiz saat kadar kıvam alması için bekletin (Mümkünse bir gün bekletebilirsiniz).
Sertleşen ve kıvamını alan kaymaçinayı dilimleyerek servis yapın.
