Reis'ten aşurelik buğday

Aşurelik buğday, daha çok aşure ayında kullanılmaktadır. Sert, durum, çakmak ve beyaz buğdaydan yapılmaktadır. İzmir, Konya, Şanlıurfa, Gaziantep buğdaylarından işlenen aşurelik buğday, tüketicinin tercihidir. Yabancı madde, yabancı ot tohumları, taş, toprak, kavuz, sap, saman içermemelidir. Rutubet oranı, aşurelik buğday içinde önemlidir.

Rutubet oranı %14'ten fazla olmamalıdır. Yumuşak ya da sert oluşuna bakılmadan, özellikleri incelenmeden alınan buğdaylarla yapılan aşurelikten sonuç alınmaz. Bu tür buğdaylar, sert durum buğdaylarından ucuzdur. Fiyatı etkileyen en önemli sebeplerden biri aşurelik buğdayın içerisindeki içi boş tanelerin, kırılmış tanelerin, arpa ve kavuzun varlığıdır.