Lakerda tarifi

MALZEMELER

1 kg torik balığı

500 gr kaya tuzu

Defne yaprağı

HAZIRLANIŞI

Balıkların kafalarını ve kuyruklarını 3-4 cm genişliğinde kesin. Kalan gövdeleri keskin bıçak yardmıyla 4-5 parmak eninde kesin. Kanlı bölgeyi kesip atın. İçini fırçayla temizleyin. Akan suyun altında parçaları iyice yıkayıp süzün. Temiz bir zemin üzerine kaya tuzu parçalarını serpişitrin. Balıkları kağıt havluyla kurulayın. Balıkları çevirerek tuza bulayın. Kuru bir kap içine aralarına defne yaprakları ilave ederek balıkları sıkıca dizin. Üzerine hafif bir ağırlık yerleştirerek (tahta) ağzını kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün dinlenmeye bırakın. İki gün arayla lakerdanın suyunu dökün. Servis yapmadan önce derisini zar şeklinde çıkarın. Kılçıklarını çıkarın. Servis edin.