Közlenmiş patlıcan salatası

Malzemeler:

1 bağ roka
300 gr semizotu
100 gr közlenmiş biber
3 adet közlenmiş patlıcan
50 gr kırmızılâhana turşusu
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Balsamik sosu

Hazırlanışı:

Tavaya biraz tereyağı koyulur. Közlenmiş biberler sote yapılır. Sonra patlıcanlar ilave edilir ve sotelenir. Temizlenmiş roka ile semizotu elle küçük parçalara ayrılır ve iyice karıştırılır. Daha önceden hazırlanan keçi peyniri fritözde kızartılır.

Tabağın altına sotelenen patlıcan konulur. Üzerine roka ve semizotu yaprakları konulur. Kenarlarına peynirler dizilir. Közlenmiş biber ince ince kesilip salatanın üstüne yerleştirilir. En üste de kırmızı lâhana konulur. Zeytinyağı ve balsamik sosu gezdirilerek servis edilir.

İhsan USTA