Ispanaklı pirinç topkapı
Ispanaklı pirinç topkapı, Osmanlı mutfağının lezzetli ve sunumu çok güzel yemeklerin den biridir. Siz de misafirlerinize değişik tatlar sunmayı seviyorsanız mutlaka deneyin.
MALZEMELER
1 kg ıspanak
6 adet tavuk but
1 adet kuru soğan
50 gr tereyağı
Yeterince tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra bir su bardağı su ile birlikte ağzı kapalı olarak bir tencerede kaynatalım.
Suyunu süzüp ince, ince doğrayalım, kuru soğanı ince, ince kıyıp tereyağında pembeleşene kadar kavuralım, sonra ıspanakları ilave edip hep birlikte kavuralım.
Kavurduğumuz ıspanaklara tuz ve karabiberi ekleyelim, karıştıralım ve ocaktan indirelim.
Her bir butu derisiyle beraber orta kemiğini çıkartıp biftek gibi açalım, hazırladığımız ıspanakları içine yeterince koyalım.
Sonra tepsiye dizelim, derileri üste gelecek şekilde dizelim ve 180 - 220 derecelik fırında 30 dakika boyunca pişirelim sıcak servis yapalım.
Ispanaklı pirinç Topkapı servise hazır.
İhsan USTA
