Beğendili Köfte tarifi

Köftesi için:

300 gr. Kıyma

1 Kuru soğan

1 Yumurta

2 Çorba kaşığı galeta unu

1 Çorba kaşığı mantar

3 Domates

5 Sap taze soğan

1 Tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

Un

Sıvı yağ

Beğendi için:

5 Büyük boy patlıcan

2 Çorba kaşığı un

1 Su bardağı süt

1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, karabiber

1 Çorba kaşığı tereyağı

Muskat (küçük hindistan cevizi) arzu edilirse

Hazırlanışı: Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıp soğanı rendeliyoruz. Tuzunu, karabiberini, kimyonu, galeta ununu koyup iyice yoğuruyoruz. Özleşen kıymalı harçtan misket büyüklüğünde köftelerimizi yuvarlayıp tabak içine alıyoruz. Üzerine hafif un serpip teflon tavada az yağda yarı kıvamda kızartıyoruz. Köfteleri bir tabağa alıp aynı tavaya ince doğranmış mantarları alıyoruz ve kavuruyoruz. Üzerine ince doğranmış domatesleri ilave edip köfteyi de ekliyoruz.

Bir taşım kaynayınca bir su bardağı sıcak su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Sos yoğunlaşmaya başlayınca ince doğranmış taze soğanı ilave ederek tuzunu, karabiberini serpip altını kapatıyoruz. Beğendi için, patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra tahta üzerinde ince ince kıyıyoruz. Tencereye tereyağını alıp eridikten sonra unu ilave ederek kavuruyoruz. Kavrulmuş un kokusu gelince közlenmiş patlıcanı ilave edip tahta kaşıkla macun gibi olana kadar karıştırıyoruz.

Soğuk sütü döküp kısık ateşte kaynayınca rendelenmiş kaşar peyniri, tuzu, karabiberi arzuya bağlı olarak muskat rendesini koyup bir taşım kaynatıyoruz. Kıvamı püre kıvamında değilse sütle yumuşatabilirsiniz. Büyükçe bir servis tabağının altına beğendiyi yayıyoruz. Üzerine de mantarlı soslu köfteyi döküyoruz. Aile boyu ziyafet vermek isteyenler için vazgeçilmez bir tarif…