İstanbul'un 100 lezzeti

1 adet dana şirdeni (temizlenmiş) 2 kaşık hafif kavrulmuş un 10 bardak su Bir tutam tane karabiber, tuz Sosu için 1 çay bardağı sirke Yeterince tuz 4-5 diş dövülmüş sarımsak Sosu için derin bir kaseye tüm malzemeyi koyup karıştırın. YAPILIŞI Düdüklü tencerenize suyu, işkembeyi, biraz tane karabiberi ve tuzu koyup kısık ateşte 30 dakika pişirin, altını kapatın, kapağı açmaya hazır olunca şirdeni çatalla çıkarıp tahta üzerinde ufak kuş başı şeklinde kesin. Daha sonra yine haşladığınız suyun içerisine atın. Kısık ateşte ununu karıştıra karıştıra ilave edin. Biraz kaynadıktan sonra altını kapatın. Çorbayı servis yaparken üzerine pul biberli yağ gezdirin. Sofraya sirkeli sosunu da koyup çorbayı içenlerin istedikleri kadar almalarını sağlayın.