İstanbul'un 100 lezzeti

TOPİK MALZEMESİ
2 su bardağı haşlanmış, suyu süzülmüş ve kabukları çıkarılmış nohut 1 iri kuru soğan ince kıyılmış (haşlanmış ve suyu süzülmüş) 1 çay kaşığı tarçın 5 çorba kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı hafif kavrulmuş dolmalık fıstık 1,5 limon suyu 1 tatlı kaşığı kuş üzümü 6 çorba kaşığı tahin Sarmak için ufak tülbent parçaları (15 x 15 cm ebadında) veya alüminyum folyo YAPILIŞI Nohudu bir kaba alın, içine 3 çorba kaşığı zeytinyağı, limon suyu koyup çatalla veya blender ile ezin, bir süre bekletin. İçi için bir kâseye haşlanmış soğanı, dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, tahini, tuzu, karabiberi koyup güzelce karıştırın. Tülbentleri suda yıkayın, suyunu iyice sıkıp yayın, biraz nohut hamurundan koparıp üzerine ıspatula yardımıyla güzelce yayın, içten yeterince koyup tülbendin dört ucunu bohça gibi sıkıca bağlayın. Kaynar suda 1-2 dakika tutup çıkartın, soğuyunca açın, ıspatula ile dağılmadan tabağa alın, üzerine limon suyu, tarçın ve zeytinyağı gezdirip servis yapın.