İstanbul'un 100 lezzeti

31.05.2013 00:23
36 / 64

İSTANBUL PİLAVI MALZEMESİ
1 adet haşlanmış ve küp doğranmış tavuk göğsü 3 çorba kaşığı dolusu tereyağı 1 çimdik safran 1 tatlı kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı kabukları soyulmuş ve hafif kavrulmuş badem içi 2 su bardağı pirinç (10 dakika ılık suda ıslanmış ve suyu süzülmüş) 6 çorba kaşığı bezelye (haşlanmış ve suyu süzülmüş) 3,5 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı hafif kavrulmuş dolmalık fıstık 1 çorba kaşığı ufak ufak kesilmiş ve kavrulmuş ciğer 5-6 tane karabiber Yeterince tuz 2 adet defne yaprağı Üzerine 2 çorba kaşığı dereotu YAPILIŞI Teflon pilav tenceresine tereyağını koyup eritin, dolmalık fıstığı, bademi ve tavuk göğsünü ilave edip biraz soteleyin. Ardından pirinci koyup şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra şekeri, bezelyeyi, önceden kavrulmuş ciğeri, tuzu, tane karabiberi ve 2 adet defne yaprağını, sıcak tavuk suyunu da koyup karıştırdıktan sonra önce hızlı, sonra yavaş ateşte pişirin, pilav suyunu çekince altını kapatın. Biraz demlendirdikten sonra dereotu serpip sıcak servis yapın.
<p><strong>İSTANBUL PİLAVI MALZEMESİ</strong> <br />1 adet haşlanmış ve küp doğranmış tavuk göğsü 3 çorba kaşığı dolusu tereyağı 1 çimdik safran 1 tatlı kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı kabukları soyulmuş ve hafif kavrulmuş badem içi 2 su bardağı pirinç (10 dakika ılık suda ıslanmış ve suyu süzülmüş) 6 çorba kaşığı bezelye (haşlanmış ve suyu süzülmüş) 3,5 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı hafif kavrulmuş dolmalık fıstık 1 çorba kaşığı ufak ufak kesilmiş ve kavrulmuş ciğer 5-6 tane karabiber Yeterince tuz 2 adet defne yaprağı Üzerine 2 çorba kaşığı dereotu YAPILIŞI Teflon pilav tenceresine tereyağını koyup eritin, dolmalık fıstığı, bademi ve tavuk göğsünü ilave edip biraz soteleyin. Ardından pirinci koyup şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra şekeri, bezelyeyi, önceden kavrulmuş ciğeri, tuzu, tane karabiberi ve 2 adet defne yaprağını, sıcak tavuk suyunu da koyup karıştırdıktan sonra önce hızlı, sonra yavaş ateşte pişirin, pilav suyunu çekince altını kapatın. Biraz demlendirdikten sonra dereotu serpip sıcak servis yapın.</p>