İstanbul'un 100 lezzeti

31.05.2013 00:23
34 / 64

PATLICAN MÜCMERİ MALZEMESİ
5 adet kemer patlıcanı 1 kase ince kıyılmış patlıcan içi (limonlu suda bekletilmiş ve suyu sıkılmış) 3 adet ince kıyılmış kuru soğan 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 orta boy kâse dolusu kıyma 3 çorba kaşığı dolusu ince kıyılmış maydanoz 2 adet yumurta Yeterince tuz ve karabiber YAPILIŞI Ocakta kaynayan tuzlu su hazırlayın, patlıcanları oydukça kararmasın diye bu suya atın, işlem bitince 5-6 dakika daha kaynatın, sonra süzün. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyun, soğanı biraz soteleyin. Kıymayı, patlıcan içini, tuzu, karabiberi, maydanozu koyup pişirin, altını kapatıp içine çırpılmış 2 yumurtayı da koyup karıştırın. Sonra bu içi patlıcanların içerisine doldurup fırın tepsisine yerleştirin, biraz da tepsiye sıcak su ilave edip 175 C derecede yumuşayana kadar pişirin.
<p><strong>PATLICAN MÜCMERİ MALZEMESİ</strong> <br />5 adet kemer patlıcanı 1 kase ince kıyılmış patlıcan içi (limonlu suda bekletilmiş ve suyu sıkılmış) 3 adet ince kıyılmış kuru soğan 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 orta boy kâse dolusu kıyma 3 çorba kaşığı dolusu ince kıyılmış maydanoz 2 adet yumurta Yeterince tuz ve karabiber YAPILIŞI Ocakta kaynayan tuzlu su hazırlayın, patlıcanları oydukça kararmasın diye bu suya atın, işlem bitince 5-6 dakika daha kaynatın, sonra süzün. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyun, soğanı biraz soteleyin. Kıymayı, patlıcan içini, tuzu, karabiberi, maydanozu koyup pişirin, altını kapatıp içine çırpılmış 2 yumurtayı da koyup karıştırın. Sonra bu içi patlıcanların içerisine doldurup fırın tepsisine yerleştirin, biraz da tepsiye sıcak su ilave edip 175 C derecede yumuşayana kadar pişirin.</p>