İstanbul'un 100 lezzeti

31.05.2013 00:23

ÇERKEZ TAVUĞU MALZEMESİ
1 adet orta boy tavuk 6-7 dilim bayat ekmek Yeterince tuz ve karabiber 500 gram ceviz (bu yemeğin ön plana çıkan tadı cevizdir) Tavuğu haşlamak için yeterince su 1 çorba kaşığı dolusu ceviz yağı Süslemek için maydanoz dalları YAPILIŞI Öncelikle geniş bir tencerede tavuğu tuzunu da ilave ederek haşlayın. Diğer tarafta cevizi robottan geçirin, ıslatıp suyunu iyice sıktığınız ekmeği, tuzu ve biberi ilave edin. Bu karışıma koyu boza kıvamı alana kadar tavuk suyu ilave edin. Daha sonra bu sosu geniş bir kaba aktarın. Soğumuş olan tavuğu kemiklerinden ayırıp didin, biraz tuz ve karabiberle örselemeden karıştırın, geniş servis tabağına koyun, üzerinin her tarafını yaptığınız sosla kaplayın. En üstüne ceviz yağına pul biber karıştırıp her yerine yayın, arzuya bağlı maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın . (Eskiden et makinesinde ceviz çekilir ve bu işlem birkaç kez tekrarlandığı için cevizin yağı bir kenara akardı. Burada biriken yağ da bu yemeğin üzerine dökülürdü.)
<p><strong>ÇERKEZ TAVUĞU MALZEMESİ</strong> <br />1 adet orta boy tavuk 6-7 dilim bayat ekmek Yeterince tuz ve karabiber 500 gram ceviz (bu yemeğin ön plana çıkan tadı cevizdir) Tavuğu haşlamak için yeterince su 1 çorba kaşığı dolusu ceviz yağı Süslemek için maydanoz dalları YAPILIŞI Öncelikle geniş bir tencerede tavuğu tuzunu da ilave ederek haşlayın. Diğer tarafta cevizi robottan geçirin, ıslatıp suyunu iyice sıktığınız ekmeği, tuzu ve biberi ilave edin. Bu karışıma koyu boza kıvamı alana kadar tavuk suyu ilave edin. Daha sonra bu sosu geniş bir kaba aktarın. Soğumuş olan tavuğu kemiklerinden ayırıp didin, biraz tuz ve karabiberle örselemeden karıştırın, geniş servis tabağına koyun, üzerinin her tarafını yaptığınız sosla kaplayın. En üstüne ceviz yağına pul biber karıştırıp her yerine yayın, arzuya bağlı maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın . (Eskiden et makinesinde ceviz çekilir ve bu işlem birkaç kez tekrarlandığı için cevizin yağı bir kenara akardı. Burada biriken yağ da bu yemeğin üzerine dökülürdü.)</p>