İstanbul'un 100 lezzeti

31.05.2013 00:23

KUZU KAPAMA MALZEMESİ
1 kilo kuzu kol veya budu (birer kişilik parçalara bölünmüş) 2 adet kıvırcık 1 demet doğranmış yeşil soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 adet kesme şeker 1 demet ince kıyılmış dereotu 6-7 adet tane karabiber 1 su bardağı sıcak su Yeterince tuz YAPILIŞI Öncelikle etleri güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Jülyen doğranmış soğanı ve sıvıyağı tencereye koyup kısık ateşte biraz pişirip üzerine eti ve karabiberi ilave edin. Et suyunu bırakıp çektikten sonra eğer istenilen yumuşaklıkta değilse üzerine sıcak su ilave edin, biraz daha pişirin. Sonra yeşil soğanı ve elle kopararak kıvırcığı ilave edin, yeşillikleri sönene kadar hafif karıştırarak pişirin. En son dereotunu da ilave edip altını kapatın. Sonra sıcak servis yapın.

<p><strong>KUZU KAPAMA MALZEMESİ<br /></strong> 1 kilo kuzu kol veya budu (birer kişilik parçalara bölünmüş) 2 adet kıvırcık 1 demet doğranmış yeşil soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 adet kesme şeker 1 demet ince kıyılmış dereotu 6-7 adet tane karabiber 1 su bardağı sıcak su Yeterince tuz YAPILIŞI Öncelikle etleri güzelce yıkayıp bir kenara koyun. Jülyen doğranmış soğanı ve sıvıyağı tencereye koyup kısık ateşte biraz pişirip üzerine eti ve karabiberi ilave edin. Et suyunu bırakıp çektikten sonra eğer istenilen yumuşaklıkta değilse üzerine sıcak su ilave edin, biraz daha pişirin. Sonra yeşil soğanı ve elle kopararak kıvırcığı ilave edin, yeşillikleri sönene kadar hafif karıştırarak pişirin. En son dereotunu da ilave edip altını kapatın. Sonra sıcak servis yapın.</p>