Pastacı Kreması Tarifi
Eklerin, profiterolün, Alman pastasının vazgeçilmezidir pastacı kreması.
Malzemeler
500 ml. süt
100 gr. şeker
40 gr. tereyağı
4 adet yumurta sarısı
40 gram un
30 gram nişasta
1/2 adet vanilya çubuğu
Püf Noktası
Yumurtanın içeriğinin yüksek ısı ile bozulmasından dolayı ısıyı dengeleme işlemini dikkatli yapmalısınız.
Pişirme Önerisi
Sütün fazla kaynaması yumurta karışımının yapısını bozacaktır.
Bu aşamada süte, kahve veya poşet demleme çaylarla aroma kazandırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Yumurta sarıları ve şekeri mikser yardımı çırpın.
Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, tanelerini tencereye koyduğunuz sütün içine ilave edin.
Yumurta ve şekerin üzerine un ve nişastayı ilave edin.
Daha sonra süt ve vanilya tanelerini ocakta kenarlardan kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Bu aşamada bir kepçe sütü unlu, yumurtalı karışıma ilave ederek ısılarını eşitleyin. Bir kepçe daha ilave ederek karışımı sulandırın.
Sütlü karışımın üzerine karıştırarak yumurtalı karışımı dökün.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Soğuduktan sonra dolapta dinlendirin, kullanmadan önce çırparak pürüzsüzleştirebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun.
Servis Önerisi
Dışarda soğurken üzerine streç filmi kremaya yapışacak şekilde örterseniz, kabuklanma olmayacaktır. Ayrıca buzdolabında dinlendikten sonra çırpmak pürüzsüz bir dokuya ulaşmanıza yardımcı olacaktır.
Dilerseniz sıcakken içerisine 80 gr çikolata ekleyerek kremayı çikolatalı hazırlayabilirsiniz.
