Kuzu Tajine tarifi

Malzemeler:

Yeterince ayçiçek yağı
1 kg tavuk but ve kalça (kemikli)
1 adet soğan (soyulmuş ve piyazlık doğranmış)
1 çimdik safran( demi için 1 yemek kaşığı ılık su)
½ çorba kaşığı toz zencefil
1 çorba kaşığı zerdeçal
½ çorba kaşığı kimyon
⅛ çorba kaşığı acı toz biber
1.5 lt. su
30 gr. bal
2 adet çubuk tarçın
2 adet kabak küp doğranmış
120 gr. kuru erik (doğranmış)
90 gr. kayısı (doğranmış)
300 gr. nohut (önceden haşlanmış)
bir miktar kabuksuz badem (isteğe göre)
15 gr. taze kişniş yaprakları (isteğe göre süslemek için)
Tadımlık tuz
Tadımlık karabiber

Yapılışı:

Tencerede biraz Ayçiçek yağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın ve Ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Sonra bir kenara alın.

Soğanı  aynı tencereye alın  ve şeffaflaşıncaya kadar  pişirin.
Safran demini, zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş ve acı toz biberi ekleyerek, kısa bir süre daha pişirin.

Suyu, balı ve tarçın çubuklarını ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Tavuk parçalarını tencereye koyun ve 25 dakika kapağı açık olarak pişirin.

Kabağı, kuru erikleri, kayısıları ve nohutları ekleyin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ayarını yapın.
Bulgur pilavı üzerinde servis edin.