Bitter ganajlı makaron tarifi
Fransız mutfak kültürünün güzel bir tatlısı olan makaron, acıbadem ve beze karışımı gibidir.
Malzemeler:
100 gr. pudra şekeri
50 gr. file badem
15 gr. şekersiz kakao
2 adet yumurtanın akı
65 gr. toz şeker
Çikolatalı Ganaj İçin:
113 gr. bitter çikolata
30 gr. tereyağı
½ su bardağı krema
Yapılışı :
Kremayı sos tenceresine alıp kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
Çikolata parçalarını ilave edip eriyene kadar karıştırın ve soğumaya başladığı zaman tereyağını karıştırıp pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Çikolatayı tekrar soğumaya bırakıp, pudra şekeri, file badem ve kakaoyu mutfak robotunda un haline getirin.
Yumurta aklarını mikserin orta ayarında çıkpıp, hızını arttırarak 5 yemek kaşığı toz şekeri azar azar ekleyin.
Pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin ve kakaolu karışımın yarısını eleyerek ekleyip tahta kaşık ile karıştırın.
Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.
Fırın tepsinizi tezgahınıza birkaç defa vurun.
Bu işlem sonrasında makaronların üzeri biraz kuruyuncaya kadar yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
Daha önce 175 °C ayarlamış olduğunuz fırında 10 dk. pişirin.
Pişen iki makaron arasına hazırladığınız çikolata ganajı sürerek birbirine yapıştırıp servis yapın.
