Pirpirim aşı tarifi
Gaziantep sofralarının vazgeçilmezi bu tat denenmeye değer.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
3 adet kuru soğan
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı haşlanmış börülce
3 diş sarmısak
1 çorba kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
8-9 adet kurutulmuş domates
1 su bardağı kurutulmuş patlıcan
Yarım çay bardağı kurutulmuş biber
2 su bardağı kurutulmuş semizotu
1 çorba kaşığı kalın bulgur
Tuz, karabiber
Nane, pulbiber
Yapılışı:
1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 3 su bardağı su ilave edin.
Mercimek ve soğan pişince sırasıyla 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası, haşlanmış 1 su bardağı nohut, yarım su bardağı haşlanmış börülce, 3 diş dövülmüş sarmısak, 1 çorba kaşığı nar ekşisi veya limon suyu ilave edip karıştırın. 8-9 adet ince kıyılmış kurutulmuş domates, 1 su bardağı haşlanmış ve kuşbaşı doğranmış kurutulmuş patlıcan, yarım çay bardağı kurutulmuş biber parçaları, 2 su bardağı kurutulmuş ve haşlanmış semizotu, 1 çorba kaşığı kalın bulgur, tuz, karabiber ilave edin.
Bütün malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte pişirin. 1 çorba tereyağında nane, pulbiberi kızdırın ve pirpirim aşının üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
