Batırık tarifi
Bölgelere göre farklılık gösteren batırık Mersin de bol çeşit kullanılarak tahin yerine susam ve fıstık kavrularak yapılır.
Malzemeler:
• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım kilo fıstık (kabuksuz)
• 1 çay bardağı susam
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı domates kurusu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 2 adet salatalık
• 2 adet domates
• 1 demet Karalâhana
• 1 adet limon
Yapılışı:
Geniş bir kabın içine bulguru dökün.
Üzerini sıcak su dökün ve bulguru ıslatın(5 dk bekletin üzerini bir tepsi ile kapatın bulgur şişsin.)
Soğanları yemeklik doğrayın ve salçayla birlikte bulgurun içinde elinizle karıştırın.
Ardından fıstık ve susamı bir tavada kavurun ve robotta çekin yarınsı bulgurun içine ilave edin ve yoğurmaya başlayın.(çiğköfte yapar gibi)
Bu karışımı kısır şekline gelene kadar yoğurun arada su ilave edebilirsiniz az miktarda.
Yarım limon suyunu da ekleyin.
Domates, salatalık ve maydanozu ince doğrayın.
Maydanozu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Sonrasında domates ve salatalığı da ekleyin. Domates kurusunu da ekleyin.10 dk kadar daha yoğurun.
Çorba kıvamını geçmeyecek şekilde su dökün ve karıştırın.(kıvamı koyu olmalı) suyunu döktükten sonra tekrar tuz ve limon takviyesi yapabilirsiniz.
Son olarak karalâhanayı geniş bir tencerede haşlayın ve küp küp doğrayın.
Servis tabağına alın ve kalan susam fıstık karışımını ve karalâhanayı üzerini süsleyin.
Not: Sulandırmadan önce köftesinden de tatmanızı öneririz. Yanında acı sevenler için acı turşu biber ya da lahana turşusunu önerebiliriz.
