Çorum Mantısı tarifi

Malzemeler:

300 gr kıyma
1 demet  maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Unun üzerine bir  tutam tuz serpilir ve biraz su dökülüp toparlanana kadar yoğrulur ve üç bezeye  ayrılır. İlk iki beze açılır ve karelere kesilir. Hamurlar içi boş bir şekilde  kapatılıp yağlanmış tepsiye düzgünce dizilir. Harcı için; biraz su ilave edilen kıyma kavrulur. Kavrulan kıymaya ince ince kıyılmış maydanozlar eklenir. 1 yemek  kaşığı tereyağı eritilir ve dolu dolu bir yemek kaşığı salça kokusu çıkana kadar  kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine 2 bardak su ve 1 tatlı kaşığı pul biber  eklenir.

son beze tepsi büyüklüğünde açılır. Mantılar üzerine bir  kaç parça tereyağı koyularak ocakta tepsi devamlı çevrile çevrile kızartılır. Kızaran mantıların üzerine kıymalı iç döşenir ve tepsi büyüklüğünde açılan  yufka serilir. Salçalı sos dökülür ve üzerindeki yufka kabarana kadar pişirilir.  Pişen mantının ortası pencere gibi açılır. Çorum Mantısı servise  hazırdır.