Adıyaman yöresinden Dolmalı Köfte tarifi

Malzemeler:
Dışı için:

1 kase  yarma
1 kase ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz

İçi  için:

700 gram kuzu eti
2 adet soğan
1 bağ maydanoz
1 yemek  kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Dışı:

Bir kase bulgur ve bir kase yarma yoğurma  kasesine aktarılarak 1 tatlı kaşığı tuz serpilir. Karıştırılan malzemelere 1  bardak ta su eklenerek suyu çekmesi için bekletilir. Suyunu çeken malzemeler özleşene ve istenen kıvama gelene kadar yoğrulur. 

İçi:

700 gram et suyunu  salıp çekmesi için güzelce kavrulur. Yemeklik doğranan 2 soğan da etlerle  birlikte kavurulur. 1 yemek kaşığı salça, birer tatlı kaşığı pul biber,  karabiber ve tuz kavrulan ete eklenerek harmanlanır. Tüm malzemeler piştikten  sonra soğuması için bekletilir. Soğuyan malzemelere son olarak ince kıyılmış 1  bağ maydanoz eklenerek  karıştırılır.

Yapılışı: Yoğurularak kıvam bulan yarma ve  bulgurdan oluşan karışımdan bezeler kopartılır. Avuç içinde yuvarlandıktan sonra  içerisine parmak sokularak içli köfte şekli verilir ve içi etli, soğanlı karışımla doldurularak ağzı kapatılır. Hazırlanan Dolmalı köfteler kaynar suya  atılarak haşlanır. Su yüzeyine çıktığında piştiği anlaşılan köfteler sudan  çıkartılır.