Patlıcan turşusu tarifi
Kışın yemeklerin yanında tüketilen yiyeceklerden biriside patlıcan turşusu… Özellikle tarhana çorbasının yanında muhteşem bir ikili oluyor!
Hem lezzetli olması açısından hem de besin değerlerinin yüksek olması açısından patlıcan turşusu tarifi arıyorsanız ve ne yaparsanız yapın patlıcan turşusu kıvamını bir türlü tutturamıyorsanız vermiş olduğumuz tarifine göz atmanızı tavsiye ederiz... İşte tadı damağınızda kalacak tarif...
Malzemeler:
1 kg ufak boylarda patlıcan
1 adet havuç
2 adet kırmızıbiber
Ufak beyaz lahana
1 adet sarımsak (1 baş kısmı)
Kereviz sapı
Yarım demetten az maydanoz
2 bardak sirke
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 çorba kaşığı nohut
Hazırlanışı:
Patlıcanların baş kısımlarını kesin ve üzerindeki yeşil saplarını ayırın. Kesilebilecek kıvama gelene kadar patlıcanları haşlayın çok yumuşak olmamasına dikkat edin. İç harcına maydanoz, lahana, kırmızı biber ve kereviz sapını ilave edin. Bütün malzemeleri beraber karıştırın.
Daha sonra iç harcını patlıcanların içerisine ekleyin. Patlıcanları bağlayabilmek için maydanoz saplarını kullanmanız gerekecek. Bunun için maydanoz saplarını sıcak suca batırıp çıkartın. Daha sonra maydanoz sapları ile patlıcanlarınızın iç harcı dökülmeyecek şekilde bağlayın.
Doldurmuş olduğunuz patlıcanları cam ve geniş bir kavanoz içerisine yerleştirin. Daha sonra 2 su bardağı sıcak su içerisine 1 çorba kaşığı limon tuzu, bir çorba kaşığı kaya tuzu ekleyip eritin.
Ve turşu kavanozunuzun içerisine boşaltın.
Daha sonra 2 litre olan kavanozunuzun içerisine 2 bardak sirke ilave edin. Kapağını kapatıp ışık almayan bir ortamda bir hafta kadar bekletin.
1 haftanızın sonunda patlıcan turşunuz hazır!
Afiyet olsun…
