Mersin'in Tatar Çorbası

Malzemeleri:

250 gr kıyma et,
1 bas soğan,
1 yumurta, 
1 kilo un,
50 gr yağ

Yapılışı:

Yumurta, tuz , su ve un"dan elde edilen hamur ıslatılmış bir pecete ile sarılarak 10 dakika bekletilir. Tahta üzerinde yufka seklinde açılan hamur küçük kareler halinde kesilir. Diğer tarafta yağda kavrulan soğan kıyma ve tuz hamurların ortasına konarak ucgen sekline getirilip kapatılır. Kaynamakta olan et suyuna atılıp pişirilir. Bir süre soğumaya bırakılır. Bu esnada yağ eritilir. Salça ilave edilir, nane atılır. Yağ, salça ve nane karışımı üzerine dökulur. Servis esnasında çırpılmış yoğurt ilave edilerek sofraya konur.