Malatya'nın Arapgir Sırını tarifi

Malzemeler:

* 6 su bardağı un
* 1 kase su
* 2 tatlı kaşığı tuz

Sosları için:

* 250 gram yoğurt
* 4 diş sarımsak
* 125 gram tereyağı
* 2 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Altı su bardağı una tuz serpilir ve su eklenip iyice yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur bezelere bölünür ve incecik yufkalar açılır. Açılan yufkalar pişirilip, üzerine su serpilip yumuşak kalması için üzerleri örtülür. Yufkalar sarılarak hazırlanır ve dilim dilip kesilip tepsiye dik dik dizilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve dizilen yufkaların üzerine dökülür. 125 gram tereyağında iki tatlı kaşığı kavurulur ve yufkalarla sarımsaklı yoğurdun üzerine dökülür. Arapgir sırını sunuma hazırdır.