Şeftali Kurabiyesi tarifi

Malzemeler:

Muhallebisi için:

4 kaşık şeker
3 ½ kaşık un
2 ½ bardak süt
160 gram beyaz çikolata
100 gram  badem

Hamuru için:

2 adet yumurta
1 bardak pudra şekeri
250 gram tereyağı
Aldığı kadar un Şekil vermek için ceviz kabuğu

Üzeri için: 3 kaşık şeker
1 çay kaşığı turuncu gıda boyası
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
½ bağ taze  nane

Yapılışı:

Kurabiyenin muhallebisi için iki buçuk  bardak süt, dört kaşık şeker ve üç buçuk kaşık karıştırılarak pişirilir. Üzerine  160 gram kadar beyaz çikolata atılarak içinde eritilir. Soğuyacağı kaba alınan  muhallebi iyice çırpılarak soğumaya bırakılır.  Kurabiyenin hamuru için iki  yumurta kırılır. Üzerine 1 bardak pudra şekeri eklenerek yoğurulur. Yoğurma  işlemi sırasında aldığı kadar da un eklenir. 250 gram tereyağı da eklenerek  hamur güzelce yoğurulur.

Hamurdan parçalar koparılarak yarım ceviz kabuklarını üzeri kaplanır. Fırın tepsisine dizilen ceviz kabuğu üzerindeki kurabiye  hamurları fırında pişirilir. Pişen kurabiyeler biraz soğutulup ceviz  kabuklarından ayırılır. İki içi boş kurabiyenin içi soğuyan muhallebi ile  doldurulur ve içine badem koyulup kapatılır. Kurabiyelerin yapışması için  birleşim yerlerine de muhallebi sürülür. İçleri doldurulup yapıştırılan  kurabiyeler ayrı ayrı kaplarda sulandırılan birer çay kaşığı turuncu ve kırmızı gıda boyasına batırılır. Daha sonra da toz şekere batırılıp üzerine nane  yapraklarıyla gerçek bir şeftali görünümü verilip sunum tabağına  alınır.