Bir Nevruz salatası: Nergisleme
Nevin Halıcı'nın bu haftaki köşesinde Nevruz kutlamaları başladığı için Nevruz salatası olarak adlandırılan nergisleme'nin tarifini verdi. İşte nergisleme'nin malzemeleri ve yapılışı...
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde Nevruz diğer bölgelerden daha canlı şekilde kutlanır. Çoğu yerde beyaz giyilmesi ve yenilmesi gerektiğine inanılır.. Baharın müjdecisi olan nergis çiçekleri yüksek kayalıklardan toplanır ve kır sofralarını süsler. Ancak tepelere tırmanamayanlar aynı renklere sahip bir yumurta salatası olan nergislemeyi yapar ve nergis çiçeklerini sofraya taşımış olurlar.
Anadolu inanışlarına göre, Nevruz'da nergisleme yaptığımız takdirde beyaz renkli yiyecek yeme âdetine uymuş olacağız; top yumurtayı soymakla, bir yıl dertlerimizden soyulacağız; beyaz giyinmekle de üzerimize bir yıl mutluluk yağacak...
O halde ne bekleyelim sevgili okuyucular? Nevruz'un herkese mutluluk, sevinç ve güzellikler getirmesini hep beraber dileyerek yukarıda verilen mutluluklara da kavuşmak için yeşillik bir kır yerine gidelim ve diğer yiyeceklerimizin yanına bir nergisleme salatası yapalım ve baharı coşku ile karşılayalım. Ağız tadı ve mutlulukla kalın.
Nergisleme
MALZEMELER
3 yumurta (katı haşlanmış, doğranmış)
1 /2 su bardağı yeşil soğan (ince kıyılmış)
½ su bardağı maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
yeterince tuz
Yapılışı
Bütün malzemeleri karıştır, tabağa düzenle.
Not: Asıl tarifede limon zeytinyağı yok ama dilerseniz üzerine gezdirebilirsiniz.
Nevin Halıcı
Zaman
