Balıkla süt ürünleri zehirler şehir efsanesi mi?

Türkiye’de yetişmiş insanlar olarak hepimizin aklını karıştıran bir duruma açıklık getirmek istiyorum. Neden balık ürünleri ve süt ürünleri bir arada yenmez? Kim demiş?

Balıkla süt ürünleri zehirler şehir efsanesi mi?
Eklenme: 23 Ekim 2010, 12:06 / Güncelleme: 23 Ekim 2010, 12:06 / 34,001 Okunma
BÜYÜKLÜK
- A A +

‘Neden biz senelerce bu düşünce yüzünden bir sürü lezzetten mahrum kalmışız’ diye düşünüyorsanız, bu yazının size yardımcı olacağına inanıyorum.

Öncelikle böyle bir durum olsaydı, neden balık restoranlarında beyaz peynir servis ediyorlar? Balık ve süt ürünlerinin beraber yenmemesi gerektiği tamamen bir şehir efsanesidir.

Herhalde bu bilirkişi aynı gece yoğurt ve balık yediğinde, bunlardan biri bozuk diye suçu bu ikiliye attı ve yıllarca diğer insanların sofralarından bu zevki alıp çaldı.

Bu olayın esas yüzü tabii ki de balığın taze ve temiz su balığı olmasıdır. Süt ürünlerini de (yoğurt, süt, peynir, krema vs.) balığınızın taze ve temiz olduğu sürece de mutfakta rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Dünya mutfaklarında deniz mahsulleri süt ürünleriyle sıkça kullanılır. Krema soslu balık, sütte buğulama balık, yoğurt soslu balıklı salata, peynir soslu balıklı makarna gibi birçok yerde bu ikili birlikte kullanılır.

Bugün size vereceğim tarifte de yoğurt ve somonu bir arada kullanacağız. Hem sağlıklı ve hem lezzetli bir yemek yemiş olacağız, hem de bu şehir efsanesine bir son getireceğiz.

Normal somon yerine ‘somon füme’ kullanacağımız için çok kısaca bahsetmek istiyorum. Somon füme, somon balığının dumanla dışının kurutulması ve tatlandırılmasıyla yapılır.

Normal somondan daha yüksek fiyatlarda satıldığı için daha çok lüks ürünü gibi görülse de, artık daha uygun fiyatlarda da marketler de bulunabiliyor.

Füme somonu kanepelerde, makarnalarda, böreklerde, tartlarda ve hepimizin de sıkça rastladığı gibi salatalarda kullanabilirsiniz. Biz bu tarifimizde yoğurt kullanacaksak da bir sandviç yaparken veya krep içine sarıp yemek istediğiniz de krem peyniri ile denemenizi tavsiye etmeden edemeyeceğim, içine bir de dereotu veya taze soğan doğrarsanız, ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.

Gelelim bu haftaki tarifimize... Hepinize şimdiden afiyet olsun, haftaya tekrardan görüşmek üzere!
Bu haftaki tarifte gramaj vermek pek mümkün değil, çünkü salatanın tadını içindeki malzemelerle oynayarak değiştirebilirsiniz.

Beyaz Soslu Somonlu Salata

MALZEMELER:

* Yarım paket körpe ıspanak
* 1 adet marul (Arzu ederseniz başka yeşillikler de kullanabilirsiniz ama ben somona bu iki yeşilliği çok yakıştırıyorum)
* 400 gr somon füme (2 ufak paket)
* 1 yemek kaşığı doğranmış kapari
* 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
* 4 yemek kaşığı yoğurt (daha hafif olmasını isterseniz light yoğurt da kullanabilirsiniz)
* 1 tatlı kaşığı yaban /bayır turbu sosu (büyük süpermarketlerde bulabilirsiniz, hardalımsı bir tadı olan bir turp çeşididir ve deniz mahsulleri ve kırmızı etlerle büyük uyum gösterir)
* 1 tatlı kaşığı bal
* Yarım limon suyu
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* Tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI:

* Somon füme ve yeşillikler dışındaki bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. İçine yeşillikleri ekleyip iyice karıştırın. Tabaklara koyun ve üzerlerine füme somon dilimlerini yerleştirerek servis ediniz.
* Sosu biraz daha zenginleştirmek isterseniz içine 1-2 tatlı kaşığı kadar mayonez ekleyebilirsiniz. Sosu bitirdiğinizde, tatlı-ekşi ve yaban/bayır turpundan dolayı hafif hardalımsı bir tat olacaktır. Siz içerikleriyle ilgilenebilirsiniz.

Kaynak : Bizim Kahve Vatan

SOSYAL AĞLAR

BU HABERE 12 YORUM YAPILDI

Yorumlarınızı kendi özgün iradenizle yayınlamakta olup; bununla ilgili her türlü dolaylı ve doğrudan sorumluluğu tek başınıza üslenmektesiniz. Yorum yaparak Toplum Kuralları ve Kullanım Koşulları'nı kabul etmiş sayılırsınız.
0 / 1000

seyyid mahmud

17.11.2010 12:21

modern tıbtan özür. modern tıbbın teşhis ve tedavisine herhangi bir sözümüz yoktur sadece ilaç sektörünün sentetik ilaçlarla ve nano kirlilikle insanları kobay gibi kullanmasına gdo lu gıda üretimine izin verenlerle kimyasal kalıntı bırakan tarımsal ilaçları kullananlarla sıkıntımız vardır.modern tıb elemanı dr.larımız ile ziraat müh.lerinde alet edilmeleri bize ağır gelmekte ve şikayetimiz ondandır. çin tıbbı 3000 hatta 5000 yıla dayanır türk tıbbıda 1000 seneyi aşar onlardan ders almak gerektiğine inanıyorm selam ve dua ile

seyyid mahmud

11.11.2010 17:55

dr.aidin salih hnm ın int.sitesine bakınız. çin tıbbı 3000 yıllık ve hala mükemmel adamlar 3000 yıl boyunca her hastalığa karşı deneyler yapmışlar çareler aramışlar doğal ilaçlarla tedaviyi bulmuşlar türk tıbbı ise 1000 yılı aşkındır aynı şekilde gelmiş örnek ibni sina+akşemseddin hz.oysa modern tıb dediğimiz geçmişi 100 yıl bile olmayan tamamen sentetik ilaçlarla tedavi ediyorum diye insanları kobay gibi kullanarak tröstlere servet kazandıranlara karşı diyorumki dr.aidin salih hnm ın gerçek tıb kitabını okuyunuz orada neden balıkla süt ürünü yenmez

seyyid mahmud

05.11.2010 13:18

ağzı olan konuşuyor. eskileri beğenmeyenlere yine eskilerin bir deyişiyle sesleniyrm ağzı olan konuşuyor.dostlar çin tıppı 3000 yıllık ve hala mükemmel niye 3000 yıl boyunca her hastalığa karşı deneylerle çareler aramışlar ve doğal çareler bulmuşlar türk tıbbı ise 1000 yılı aşkındır modern tıpdediğimiz geçmişi 100 yıl bile olmayan tamamen sentetik ilaçlarla tedavi ediyorum diye insanları kobay gibi kullanan tıbba karşı diyorumki dr.aidin salih hnm ın gerçek tıp kitabını okuyunuz orada neden balıkla süt ürünü yenmez öğrenin aeo

Reys73

04.11.2010 01:32

İSTEYEN YESİN. kulaktan dolma değil.istersen palamut ye ve peşine yoğurt tüket bak ne oluyor.efsane niye olsun.eskiler yedi zehirlendi ve yemeyin dediler.bu aradadr larladakonuşuldu bu konu.bazı balıklar dokunmayabilir ama taze olacak.o kadar taze balığı nasıl bulacaksınız ve dokunan dokunmayan hangisi.isteyen yiyebilir ama kıvranırsasnız ben uyarımı yaptım.

Salih 2

02.11.2010 14:02

Reyse 73 e. Laz kardeşim, meseleyi sende benim gibi ancak kulaktan dolma biliyorsun. Ben yıllar önce yoğurtla balığın beraber yendiğini LAZ AHMET AMCA dan görmüş ve faydalıda olduğunu öğrenmiştim. Yıllarca boşuna yoğut ve ayran ile balık yemediğimi anladım. ANCAK Balık ile Peynirin beraber yenemiyeceğini duydum onun için güvenemiyorum.