Konya usulü tirit tarifi

Mevlana Müzesi arkası Gülbahçesi Konya Mutfağı’ndan Aşçı Mustafa Usta'nın anlatımıyla tirit tarifi.

Konya usulü Tirit tarifi (5 kişilik)

Yarım kilo kuzu eti

Yarım kilo yoğurt

2 Adet soğan

1 Demet maydanoz

1 Adet kurutulmuş ekmek

2 kaşık tereyağı

2 Adet defne yaprağı

4-5 Diş sarımsak

Tuz, karabiber

Süslemek için biber, domates

Hazırlanışı

Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın.

Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya basınçlı tencerede pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlek kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın.

ZEDHABER - KONYA