Hisarcık fırın kebabının lezzet sırrı - YAZDIR

Kütahya'nın Hisarcık ilçesinde fırında pişirilen meşhur hayvan kebabı büyük rağbet görüyor.

  • GİRİŞ25.06.2013 15:00
  • GÜNCELLEME25.06.2013 15:02
  • KAYNAKİHA

Fırın kebabının oğlak etinden yapılanının makbul olduğunu söyleyen ilçenin 14 yıllık tek kebap ustası İsa Ergin, ünü ilçe dışına taşan Hisarcık fırın kebabının pişirilmesinin büyük bir titizlik istediğini vurgulayarak, "Kesilen oğlak temizlendikten sonra ortasından ağaç geçirilerek tekerlekli tepsi içinde fırına sürülüp, fırının ağzı çamurla kapatılır. Yaklaşık iki saat fırında iyice pişen oğlak nar gibi kızarmış halde yağlı kağıdın üzerine konarak servis yapılır" dedi.

Ergin, fırın kebabının balık, tavuk ve kemikli et gibi elle yenmesi durumunda daha leziz olduğunu iddia ederek," İlçemizdeki fırın kebabı bazı kişilerde alışkanlık ve tiryakilik yapar. Kebabın tiryakisi olanlar kebap çıkardığım haftanın belirli günlerinde kebap yemek için dükkânıma mutlaka gelirler. Hatta kebabın ününü duyarak çevre il ve ilçelerden gelenler oluyor. İlçede önceki yıllarda kebap işiyle uğraşan üç esnaf vardı, şimdi tek ben kaldım. Kebap kültürümüzün ölmemesi ve bizden sonraki nesillere de bırakabilmemiz için bu mesleği yapacak kişilere ihtiyaç var" diye konuştu.