Ev yapımı tavuk iskender
Evde sizde kendi iskenderinizi kendiniz yapmak isterseniz tam size göre bir tarif, azcık zahmnetli olsada bu sonuç için değer.
Malzemeler:
*2 tane tavuk göğüs eti.
*2 tane pita ekmeği
*5 yemek kaşığı tereyağı
*3 yemek kaşığı salça.
Etin terbiyesi için:
*2 yemek kaşığı zeytinyağı.
*1 tatlı kaşığı köri baharatı.
*½ tatlı kaşığı kırmızı pulbiber.
*3-4 damla limonsuyu.
*tuz.
Yapılışı:
*Buzlukta dondurduğunuz tavuk etini keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
*Dilimlerin heryerini terbiyeye bulayın ve yarım saat dinlendirin.
*Isıtılmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.
* Pitaları küçük kare şeklinde doğrayın.
*2 kaşık ghee, tereyağında orta ateşte 5dk. çevirin. (çok kıtır olmamasına dikkat edin).
*Cezveye kalan 3 kaşık ghee, tereyağını eritin salçayıda ilave ederek kısık ateşte 1 dk. kavurduktan sonra az su ilavesiyle boza kıvamında sos hazırlayın.
*Servis tabağına önce sıcak pitaları yerleştirin ve üzerine salçalı sosun yarısını gezdirin.(bu aşamada, pitaların üzerine yoğurt ilave ederek üzerine salça sosu gezdirebilirsiniz, ben ekmeğin ıslanmış halinden pek hoşlanmadığımdan yoğurdu ayrı yemeyi tercih ediyorum).
*Ekmeklerin üzerine etleri dizin, en üstüne kalan salça sosunu gezdirin.
Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve bulgurla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
İhsan USTA
