Tavuklu Quesadilla tarifi
Meksika'dan gelen lezzetli ve pratik bir tarif.
Malzemeler
4 adet tortilla ekmeği
250 gram fileto tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
100 gram mantar
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
100 gram rendelenmiş cheddar peyniri
1/4 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı cajun baharatı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Servisi için:
2 yemek kaşığı ekşi krema sosu
2 yemek kaşığı chili thai sosu
Püf Noktası
Tüm malzemelerin jülyen (uzun-ince şeritler halinde) doğranması görsellik ve eşit sürede pişmeleri için önem taşımaktadır.
Pişirme Önerisi
Cajun baharatı yerine kırmızı toz biber kullanmayı tercih edebilir, arzuya göre etli olarak da hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Meksika lezzetinin tavuklu iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.
Üzerlerini nemli bir bez ile temizlediğiniz mantarları ince ince doğrayın. Fileto tavuk göğüs etini, sebzelerle uyumlu olacak şekilde dilimleyin.
Zeytinyağını mümkünse wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanları, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar arzu ederseniz bir adet kesme şeker ilavesiyle soteleyin.
Aralarda karıştırıp, sırasıyla; doğranmış fileto tavuk göğsü, renkli biberler ve mantarları ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeyi sürdürün.
Lezzet vermesi için cajun baharatı, tuz ve karabiberi katın. Tavuklu harcınız hazır. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün. Maydanozları incecik kıyın.
Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine tavuklu harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış maydanozun ve rendelenmiş chedddar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini üzerine kapatın.
Ekmeklerin arasında kalan cheddar peyniri, lezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp, ekmeklerin dağılmasını engelleyecek. İşin sırrı burada yatıyor.
Tortillayı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirerek, arkalı önlü renk alana kadar, orta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın.
Keskin bir bıçak yardımıyla dilimlediğiniz Quesadilla’yı sıcak sıcak bekletmeden servis yapın, sevdiklerinizle paylaşın.
