Tom Yum çorbası (Thai soup) tarifi
Karides çorbası Tayland’ın en popüler lezzetlerinden bir tanesi. Karides, mantar, limon ile baharatların muhteşem birleşiminden oluşuyor.
Malzemeler
Garnitür için; Kişniş Yaprağı, kuru kırmızı sivri biber, limon (misket) yaprağı
2 tatlı kaşığı limon (misket) suyu
½ fincan Hindistancevizi Sütü
4 fincan su
4 tane taze acı sivri biber
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı kavrulmuş biber ezmesi (chili paste)
4 adet limon yaprağı (kaffir lime yaprağı)
2 lemongrass
120 gr Mantar
6 adet karides
Ek bilgi
Karides kullanmak istemeyenler için karides yerine 2 adet tavuk ile de yapabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Karidesleri ayıklayın ve boylamasına ortasından kesin. (Tavuk için; Tavuk etlerini yıkayarak haşlamakla işe başlıyoruz. Etler bir miktar pişince suyun içinden alıyor ve suyu süzerek çorba yapacağımız tencereye aktarıyoruz. Böylece tavuk suyu daha berrak oluyor.)
Mantarları sudan geçirin ve saplarını ayırın. İyice kuruladıktan sonra ikiye bölün.
Bir kapta suyu kaynatın. İçerisine lemongrass ve limon yapraklarını katın, karides ve mantarları da ilave ettikten sonra 3-5 dak pişirin. İçine biraz hindistancevizi sütü ilave edin.
Kabı ateşten alın, kavrulmuş çili ezmesi, balık sosu, limon suyu ve çili biberlerini ilave ederek tatlandırın.
Kırmızı çili biberleri, limon ve kişniş yapraklari ile süsleyin.
