Lezzet şöleni: Borç çorbası
Rusların meşhur Borç diye telaffuz edilen pancar gibi kök bitkilerinden oluşan çorbası şu şekilde hazırlanmaktadır ;
MALZEMELER
2 litre et suyu (4 tablet et suyu olabilir)
2 büyük pancar
1 büyük soğan
250 gr kadar lahana
2 orta boy patates
1 orta boy kereviz
1 havuç
3 çorba kaşığı domates salçası
50 gr margarin
3 defne yaprağı
1 demet maydanoz sapı
4-5 diş sarmısak
1/2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Servis esnasında yoğurt veya ekşili krema
Tarifi:
2 litre et suyunu veya içine 4 et suyu tableti koyduğunuz çorba suyunu kaynamaya bırakın ve kaynayınca söndürün.
Pancarların kabuklarını soyarak, kibrit çöpü inceliğinde doğrayın ve cam bir kaseye alın. Tuzla dövülüp macun haline gelmiş sarmısakları pancarlara katıp biraz ovalayarak bir kenara ayırın.
Soğanlar ölünce içine domates salçası ilave edin. Salça kokusunun yok olması için, bir miktar daha soğanlarla beraber kavurun ve pancarları sarımsaklı vaziyette ilave edin
Ateşin altını kısarak, pancarlar yumuşak bir hal alana kadar kavurun. (Fazla kavurursanız, pancarlar daha sonra çorba ile de pişeceği için çok yumuşak olur.)
Hazırlamış olduğumuz et suyunu, pancar kavurmasına ilave edin. Küp halinde doğranmış havuç, kereviz, patates, biraz büyükçe doğranmış lahana, defne yaprağı, şeker, bağlanmış maydanoz sapını da katın. Sebzeler yumuşak bir hal alana kadar kaynamaya bırakın. Çorba piştiğinde maydanoz sapı ve defne yapraklarını servisten önce çıkarın.
Ekşi krema veya iyice çırpılmış yogurtla beraber servis yapın.
