Piroşki tarifi

Malzeme: 

500 gr un

250 gr tereyağ

20 cl süt (bir çay fincanı)

4 yumurta

40 gr yaş maya

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı şeker
 
Hazırlanışı:

Mayayı sütün yarısının içinde eritin. un, tuz ve şekerle karıştırın, az  su ile yoğurun, top yapın. Üzerine bıçakla 3-4 çizik atıp, ıslak bir bezle kapatın; oda sıcaklığında 25-30 dakika kabarana kadar bekletin.

Yumurtaları erimiş tereyağı ile çırpın, ısıttığınız sütü katın; bu karışımı hamura yedirin. Yeniden üzerini kapatıp kabarması için 3 saat bekletin. Sonuçta hamurun ilk hacminin iki misli olması gerekir. Bu yöntemle hazırladığınız Piroşki hamurunu, çeşitli harçlarla doldurup, önceden kızdırılmış (230-240 ºC) fırında 15 dakika pişirmeniz gerekir. 

Kıymalı pirşoki’nin harç tarifi:

400 gr yağsız dana kıyma,

2 katı yumurta, 

1 soğan, 

50 gr tereyağı

Dereotu

Tuz

Karabiber

Soğanı ince rendeleyin, yağda pembeleştirin, kıymayı ekleyin ve 3-4 dakika çevirin. Ezilmiş katı yumurtaları, ince kıyılmış dereotunu, tuzu, biberi ilave edin. Ateşten alın. Bu harcı yukarıdaki tarifi göre hazırladığınız piroşkilerin içine doldurun.